風の声
風の声10号 ホテルの案内

●相手に応えるのではなく、相手と一緒に見る。 ●先を目指そうと楽しむ NHKの「プロ・一流の仕事」の番組からの言葉。 ホテルの「コンシェルジェ」の話。 質問の裏を想像して、更に上のサービスを提供する矜持。 なくしたパスポ […]

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風の声
風の声9号 腸内細菌の話

腸の細菌が、人間の健康、病気、美容と大きな関わりを持っているのが最近分かり始めているらしい。 「便微生物移植」というのは聞きなれない言葉だが、他人の腸の細菌をそのまま移植手術することで、これで難病が治ることが分かってきた […]

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調理師書店新聞
調理師書店新聞8号 2015年調理師試験、2016年調理師試験の違い

今年(2015年)の調理師試験は、科目、問題数、配分とも例年と同じだが、来年2016年からは、「衛生法規」がなくなり、「食品衛生学」の問題比率があがる。12問が15問くらいに増える。 従来の衛生法規の学習が公衆衛生学と食 […]

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