調理師書店新聞　第31　食品衛生学「自然毒中毒」

食品衛生学の「自然毒」の問題。

どの食品にどういう毒があるのよ、という問題が頻繁にでる。

今でも自然毒による被害があるということ。

毒キノコ・・・ムスカリン

じゃがいも・・・ソラニン

毒セリ・・・チクトキシン

青梅・・・アミグダリン