調理師書店新聞 第33号 調理師試験の健闘を祈念
2015年9月16日
首都圏だと、・・東京都、埼玉県の調理師試験がもうすぐ。10月10日だ。 講習会に参加した人は、是非合格してほしいと切に思う。 普段手に取らない問題集を目にし、眠い目をこすりながらの学習だったと思う。 この数ヶ月必死にがん […]
調理師書店新聞 第32号 ハサップ
2015年7月21日
ハサップは調理師試験にでる頻度が高い単語。 人は間違いを起こすものだというのが出発の思想。 どういうところで、なぜ、こんなことが発生してしまうのか、を検証して、未然に防ぐ方法というところか？ 「Hazard Analys […]
調理師書店新聞 第31 食品衛生学「自然毒中毒」
2015年7月9日
食品衛生学の「自然毒」の問題。 どの食品にどういう毒があるのよ、という問題が頻繁にでる。 今でも自然毒による被害があるということ。 毒キノコ・・・ムスカリン じゃがいも・・・ソラニン 毒セリ・・・チクトキシン 青梅・・・ […]