調理師書店新聞 第11号 調理師試験の勉強方法
2015年4月6日
勉強はある程度の年齢になると楽しいものになるのだが、「時間」と「お金」と「精神的な余裕」がないと専念できない。 年を取るとこの内の何点かはクリアできるが、すべてをクリアできる環境は難しい。 調理師試験は、転 […]
調理師書店新聞10号 調理師試験 衛生法規
2015年4月2日
衛生法規は、その名の通り、衛生に関する法律の問題が多い。 衛生に関する法律とは何か、といえば、まずは「調理師法」。 調理師法のポイントはいろいろあるが、まずは、「名称独占」という概念。 これは、「私は、調理師」という名称 […]
調理師書店新聞９号 食文化概論という科目
2015年3月21日
調理師試験の科目に“食文化概論”という科目がある。 雑学、食の薀蓄が入っており、読んでも面白い内容が多い。 試験にでる傾向が強いのは、食の文化としての「郷土料理」と「日本料理様式」だ。 郷土料理としては、「きりたんぽ」（ […]